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丽星粉条机专家讲解精制粉丝粉条的生产标准第四部

来源:开封丽星机械粉丝粉条粉皮设备航母企业  发布时间:2017-11-29  浏览次数:

粉条机生产出来的粉丝粉条需要经过一步步质检,只有质检合格的粉丝粉条才会流入市场,得以成为人们口中的美食,那么生产出的成品粉丝粉条都有哪些检验指标呢,下面丽星粉条机专家为大家讲解。

全自动红薯粉条机

红薯粉条感官指标:

①色泽:具有甘薯粉条的自然色泽,有光泽,呈半透明状;

②气味:具有甘薯粉条的正常气味,无异味;

③口感:不酸、不粘、不砂质,复水后柔软、滑嫩、筋道、无异味;

④杂质:无肉眼可见杂质,无粉点、无黑点;

⑤组织形态:条直,粗细、宽窄均匀,无并条、无酥条、无碎条。

甘薯粉丝卫生指标应符合GB 2713-2003淀粉类制品卫生标准”的规定(本标准适于以谷类、薯类、豆类等植物为原料制成的淀粉类制品)。

1、感官指标: 具有各自品种固有的体态和色泽,不酸、不粘、无发霉、无变质、无异味、无杂质,口尝无口质。

2、理化指标: 砷(毫克/千克,以As计)≤0.5;铅(毫克/千克,以Pb计)≤1.0;黄曲霉毒素B1(微克/千克)≤5;二氧化硫(以SO2,mg/kg),淀粉制品≤100;。

3、微生物指标 ①菌落总数/(cfu/g)1000;②大肠菌群/(MPN/100g)70;③致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌),不得检出。

丽星红薯粉条生产线粉丝粉条成品

注:微生物指标仅适用于直接入口的即食淀粉类制品。

绿色食品甘薯粉丝的感官指标、理化指标、卫生指标应符合NY/T1039-2006 绿色食品 淀粉及淀粉制品” 的规定。

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