一、根据市场的需求以及经济能力选择加工工艺
如果是用来规模化办厂的淀粉生产线设备有先脱汁工艺、后脱汁工艺、旋流器工艺，这些工艺适合大中型的生产厂家，主要用来加工提取土豆淀粉，投资比较多，加工成本高，但是淀粉的质量好，工艺复杂，适用范围比较广。而中小型的简易工艺投资较少，工艺相对简单但是经过严格控制，能够保障淀粉的质量，成品多用来制作粉丝粉条等淀粉制品，适用红薯、葛根、土豆等的淀粉加工。小型的简陋工艺大多是农户在使用，工艺过于简单，淀粉质量不可控，在市场上不具有优势，逐渐被淘汰。
对于想要建淀粉工厂的用户来说，要先确定生产淀粉的用途才能确定淀粉加工设备的选型和办厂规模。大型淀粉加工厂的成品多用于化工、医药行业，对淀粉的精度要求比较高，前期投资多。而食用型淀粉的精度要求相对较低，要达到洁白无杂质、粘度高，红薯淀粉多用来加工粉丝粉条等制品，加工成本较低，投资比较小，适合小规模的农户加工。红薯淀粉的市场售价低，并且红薯淀粉的加工制作具有季节性，因为红薯不易储藏，容易出现糖化，如果选择了产量配置过高的淀粉提取设备，可能会造成加工成本过高，使用率下降，导致企业亏损。
三、 根据加工产量来计算考虑
红薯的收获时间比较集中而且不耐储存，所以要尽快加工处理，淀粉加工机器的处理量要相应提高。在选择淀粉设备时要考虑到加工的吞吐量，提高加工的效率，中小型的淀粉加工生产线每小时处理红薯的数量在四吨以上比较合适。
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